隱身於西門町小街巷裡的「DOTEL西門」，是一棟經重建新生的木造日式老屋，推開門扉，庭院的綠色植栽映入眼簾，室內空間飄出的咖啡香，更令感官全面甦醒；後方緊鄰的四層樓台式老宅，則作為共享空間使用。乾淨明亮的私廚空間，是體驗手沖咖啡或是陶壺手烘咖啡豆課程的場地。以陶壺烘焙咖啡豆的技藝，源自日本茶道的陶壺焙茶，與一般機器烘豆相比，陶壺烘豆受熱均勻，咖啡口感較為圓潤、滑順。

隨興找個角落入座，點一杯咖啡搭配點心，欣賞陽光灑落葉梢或聆聽雨聲打在檐廊，也別有一番滋味。在「DOTEL西門」學習使用鶯歌陶壺，烘出香氣四溢的咖啡豆，帶走親手製作的成品；或是體驗手沖咖啡，感受香醇滋味，而在品啜咖啡之餘，還可以逛逛藝術家與職人創作商品展售區。此外，這裡不時舉辦金工、繪畫、花藝、茶藝、料理等課程，或是品酒會、旅遊講座等活動。生活不該只有工作，多元嘗試，便會發現生活的趣味無所不在！（陶壺烘豆或手沖咖啡的過程請看下方影片……）

※陶壺烘豆的步驟：

1.挑豆─在盤中揀選、剔除品質不佳的咖啡豆。

2.陶壺加熱─將陶壺預熱後倒入生豆，拿到爐火上方以相同速率左右搖晃再旋轉，一段時間後可見咖啡豆銀皮飄出，豆色從淡綠轉為米白，完成脫水程序。豆子漸變成褐色，還會聽到愈來愈密集的爆裂聲響，進入熟成階段。

3.吹風散熱─關火後繼續晃動約20秒，再從陶壺尾端倒出在篩網上吹風散熱，封裝後帶走，經過7天排氣養豆再品嘗，建議一個月內喝完風味最佳。

INFO：

DOTEL西門～

地址：台北市萬華區雅江街2號

電話：02-2371-1225

營業時間：週一至六 11:00～19:00，週日公休

網址：dotel.mobi 或FB搜尋「DOTEL」

體驗課程費用：手烘咖啡豆980元，手沖咖啡880元

空間出租費用：1樓包廂1,200元/2h (可全額抵消費)，1樓私廚空間3,000元/3h  (提供冰箱、爐具及各式餐具)，2、3樓共享空間300元/日 (贈手沖咖啡一壺)