北部
【DOTEL西門】巷弄日式老宅沉澱歲月的記憶 ‧ 陶壺烘豆或手沖咖啡的絕妙體驗!(附影音檔)
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- Category: 北部
- Published: 2021-03-28
- 作者 慢遞
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隱身於西門町小街巷裡的「DOTEL西門」,是一棟經重建新生的木造日式老屋,推開門扉,庭院的綠色植栽映入眼簾,室內空間飄出的咖啡香,更令感官全面甦醒;後方緊鄰的四層樓台式老宅,則作為共享空間使用。乾淨明亮的私廚空間,是體驗手沖咖啡或是陶壺手烘咖啡豆課程的場地。以陶壺烘焙咖啡豆的技藝,源自日本茶道的陶壺焙茶,與一般機器烘豆相比,陶壺烘豆受熱均勻,咖啡口感較為圓潤、滑順。
隨興找個角落入座,點一杯咖啡搭配點心,欣賞陽光灑落葉梢或聆聽雨聲打在檐廊,也別有一番滋味。在「DOTEL西門」學習使用鶯歌陶壺,烘出香氣四溢的咖啡豆,帶走親手製作的成品;或是體驗手沖咖啡,感受香醇滋味,而在品啜咖啡之餘,還可以逛逛藝術家與職人創作商品展售區。此外,這裡不時舉辦金工、繪畫、花藝、茶藝、料理等課程,或是品酒會、旅遊講座等活動。生活不該只有工作,多元嘗試,便會發現生活的趣味無所不在!(陶壺烘豆或手沖咖啡的過程請看下方影片……)
※陶壺烘豆的步驟:
1.挑豆─在盤中揀選、剔除品質不佳的咖啡豆。
2.陶壺加熱─將陶壺預熱後倒入生豆,拿到爐火上方以相同速率左右搖晃再旋轉,一段時間後可見咖啡豆銀皮飄出,豆色從淡綠轉為米白,完成脫水程序。豆子漸變成褐色,還會聽到愈來愈密集的爆裂聲響,進入熟成階段。
3.吹風散熱─關火後繼續晃動約20秒,再從陶壺尾端倒出在篩網上吹風散熱,封裝後帶走,經過7天排氣養豆再品嘗,建議一個月內喝完風味最佳。
INFO:
DOTEL西門~
地址:台北市萬華區雅江街2號
電話:02-2371-1225
營業時間:週一至六 11:00~19:00,週日公休
網址:dotel.mobi 或FB搜尋「DOTEL」
體驗課程費用:手烘咖啡豆980元,手沖咖啡880元
空間出租費用:1樓包廂1,200元/2h (可全額抵消費),1樓私廚空間3,000元/3h (提供冰箱、爐具及各式餐具),2、3樓共享空間300元/日 (贈手沖咖啡一壺)