連續兩年獲得米其林餐盤推薦的「南村私廚小酒棧」，2022/11/10～2023/3/10受「台北大直英迪格酒店」之邀，攜手推出「中西合壁眷村宴」，宴席中可品嚐到廣納五湖四海的道地眷村佳餚，南村招牌菜「紅燒肉刈包」、「一品佛跳牆」、「河南蒸麵」等8道料理，加上大直英迪格的「碳烤溫莎拉佐培根油醋」、「麵線大蝦佐橙香防風草醬」及主廚特製甜點。中西雙拼10人桌菜，每桌23,800元起，每桌加贈紅酒或白酒2瓶、啤酒等軟性飲料無限暢飲。正逢年底歡聚時刻，此專案非常適合舉辦家宴、春酒尾牙活動。

每家英迪格酒店皆以所在城市的「鄰里文化」為靈感設計，進而發想至餐飲活動。眷村為台灣獨特而珍貴的文化，「台北大直英迪格酒店」周邊圓山新城仍保有眷村的影子，而「南村私廚小酒棧」選用在地食材烹調，揉合大江南北菜系特色的眷村菜，並將口味細膩化，飯店希望藉由與南村合作的「中西合壁眷村宴」，重現眷村生活記憶。大直英迪格總經理胡愛偉表示，「大直英迪格餐飲團隊擅長西餐料理，南村擁有精湛的中料烹調技藝，此次廚藝交流、美食共享的雙贏合作，預計為雙方帶來與去年同期成長5成以上的業績！」。

 （圖片由”台北大直英迪格酒店”提供）

▲迎賓頭盆（醋溜土豆絲、泡椒醃川耳、麻辣小黃瓜、四季香烤麩、當歸香腸、酸豆炒肉末）：

*醋溜土豆絲─土豆常見於眷村料理中，土豆絲可以做成熱炒跟冷盤，加入一些乾辣椒、蒜頭、青蔥段，撒上白糖、白醋，相當開胃。

*泡椒醃川耳─野生川耳口感鮮脆，夏天濕溽，用湖南泡椒來醃製，吃起來酸酸辣辣，口感清爽有滋味。

*麻辣小黃瓜─大油鍋下薑片，乾辣椒、紅辣椒、大紅袍加入辣椒油與花椒油，炒好後快速倒進切段的小黃瓜鋼盆，小黃瓜沾滿醬香味，冰鎮後享用更美味。

*四季烤麩─烤麩是江浙菜裡最常見的小菜，多數混合筍塊，黑木耳，紅蘿蔔，口味變化多元。

*當歸香腸─以來自花蓮六十石山的新鮮當歸葉、花蓮玉里黑豬肉製作，調味料只使用鹽巴及少許胡椒粉，清香爽口，沒有中藥味。

*酸豆炒肉末─眷村媽媽常見的拿手小菜，酸豇豆切1公分，跟薑末、豬絞肉一起炒，非常下飯。

▲紅燒肉刈包：使用深坑阿生豬肉，以炒糖及蜂蜜使豬肥肉快速軟化入味，厚達1公分的豬皮吃起來就像麻糬一樣Q彈有嚼勁，口感從香甜到鹹，風味迷人，搭配老麵製作的刈包，完全不膩口。

▲河南蒸麵：台灣僅南村私廚小酒棧才吃得到！採用最細生陽春麵條製作，以大鍋進行蒸麵。蒸麵配料豆角、黃豆芽、煸得焦乾的五花豬肉片，反覆加水淋醬，最後以大火收乾醬汁，蒸麵麵條富有勁道，口感香濃乾爽，別有一番滋味。

▲白菜獅子頭干貝砂鍋：碩大的肉丸子重量達半斤，放進金華火腿、板豆腐、大白菜，最後以現炸蛋酥開頭，燉煮時間長達2小時。扎實的獅子頭吸收鮮甜湯頭後，柔軟酥嫩，用刀劃開大肉丸，冒出來的鮮甜湯頭源源不絕。

▲碳烤溫莎拉佐培根油醋：以蘆筍、青花菜、白花菜、櫻桃蘿蔔、迷你防風草等多種蔬菜碳烤後迸發出香氣，佐以煙燻培根煉成豬油製成的義式油醋醬，帶有鹹香與微蒜香味的醬汁，簡單烹調讓蔬菜更鮮甜。

INFO：

●台北大直英迪格酒店～

地址：台北市中山區植福路200號

訂席專線：02-3518-7778

價位：「中西合壁眷村宴」每桌10位，23,800元起

網址：www.indigo-taipei.com