中國大陸天津市得天獨厚的地理位置匯集了八方來客，自然也帶來了各方美食，並隨著時代演進，構成了獨具特色的津門美食。多樣化的天津風味小吃不僅色、香、味俱全，而且物美價廉，讓人齒頰留香，即使已回台灣，想起那些小吃的滋味，仍覺得回味無窮。

眾所周知，狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕是所謂的「天津三絕」，其中，天津三絕之首的「狗不理包子」擁有酒樓數十間，堪稱中華老字號，除了馳名中外的包子，還有不少美味菜色。此外，煎餅果子、熟梨糕、茶湯等知名在地小吃也是令人吮指回味，都是造訪天津時不可錯過的美食。來到天津，肯定要當個吃貨，而且你會覺得一個胃根本不夠啊！

▲天津的「狗不理包子」譽滿全國、名揚海外，是連鎖經營、擁有多間分店的酒樓，進入餐廳，可看見牆上掛著多張名人到訪用餐的照片。

▲狗不理始於清朝咸豐年間（1858年），由乳名叫「狗子」的高貴友創始，他自幼居於天津，在當時南運河畔的劉家蒸吃鋪做幫工和學徒，高貴友掌握做包子和其他麵食的手藝後，開辦「德聚號」小吃鋪，專營包子。由於當時生意十分興隆，高貴友忙得無法跟顧客說話，因此，很多顧客都戲稱他為「狗子賣包子，不理人」，「狗不理」便因此得名。如今的「狗不理包子」已是名聲響亮的高檔餐廳，店內裝潢氣派。

▲狗不理包子備受食客喜愛，關鍵在於用料精細、製作講究。其餡料選用7成瘦、3成肥的新鮮豬肉，加入上等醬油、香油、味精、蔥薑末等佐料；外皮則使用半發酵麵皮，從揉麵、擀皮、包餡、捏包、上大灶等程序都有明確的規格標準，且捏出來的包子褶花勻稱。

▲除了必嘗的狗不理包子，餐廳也供應許多美味菜色，光是涼菜就很有看頭，像是爽脆秋葵、紅油寶塔菜、老醋蜇頭、四川臘腸等，吃來清爽開胃又無負擔。

▲當熱菜一上桌，那股鮮香味更是讓人不想放下筷子！招牌爆炒羊肉、天津招牌燒肉、精品老爆三、鮮藕苗炒鴨胗、香辣蝦、海鮮疙瘩湯等道道佳餚，展現中華料理真功夫。

▲在天津市的古文化街走逛，除了可以感受當地民俗文化風情，也能品嘗到許多在地知名小吃。到天津旅遊，可千萬不要錯過這個景點。

▲「耳朵眼炸糕」算是清真美食，也是津門特產，吃起來外酥內韌、紅豆餡香甜。清光緒18年（1892年）天津人劉萬春小推車上掛「回民劉記」木牌，做起了炸糕買賣。他的炸糕用料講究，選用北運河沿岸楊村、河西務和子牙河沿岸文安、霸縣出產的黃米和江米作為原料，用水浸泡，再用石磨磨成粥狀，盛在布袋中，經淋水發酵後做成麵皮；豆餡用天津本地出產的硃砂紅小豆，加上優質紅糖，在鍋內熬汁炒成豆沙餡。以130度熱油炸製，炸糕色澤金黃，布滿疙瘩刺。因炸糕店緊靠一條只有1公尺寬、狹長的耳朵眼胡同，因此當地民眾稱其為「耳朵眼炸糕」。

▲在古文化街逛著逛著，看到標榜天津名店的秀澤熟梨糕，忍不住停下腳步想一探究竟。招牌上最吸引我的，是熟梨糕口味竟多達30種以上，實在太驚人了！

▲其實熟梨糕和「梨」沒有任何關係，裡面的「梨」字應該與「哩」字相通，意思是「熟哩兒」，老天津人叫它「甑兒糕」，「甑」是古代的一種炊具，底部有許多小孔，蒸汽透過這些小孔將食物蒸熟。

▲熟梨糕是用大米磨成粉渣，蒸熟後作為主料。製作時將主料置於木甑中，放在蒸鍋上蒸1分鐘，然後在其上方塗抹各種醬料即可。最初只有豆餡、白糖、 紅果3種餡料，逐漸發展到有橘子、蘋果、菠蘿、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多種醬料口味，成為一種獨特的天津風味小吃。

▲在熟梨糕攤位旁還有一個賣茶湯的，也吸引了我們一行人的注意。「大銅壺裡積煤柴，白水清湯滾滾開，一碗衝來能果腹，香甜最好飽嬰孩」這首詩說的就是茶湯。所謂茶湯，並不用茶葉，而是先從特大古式銅茶壺嘴裡倒出少許開水到茶碗裡，用一根浸在涼開水裡的竹片迅速攪動使其冷卻，然後加入適量糜子粉和白糖，一邊攪拌，一邊從銅壺裡注入滾水攪成糊狀，最後撒入芝麻粉、瓜子仁、花生仁和各式果仁，一碗色澤誘人、香味撲鼻的茶湯就呈現在面前，攪拌均勻後嘗一口，齒頰留香。

▲「煎餅果子」是歷史悠久的天津知名風味小吃，被譽為繼狗不理包子、十八街麻花和耳朵眼炸糕「天津三絕」之後的「第四絕」，可見其在天津人心目中的地位。老店「德祿齋』已有百餘年的歷史，目前傳承到第四代。

▲「煎餅果子」是一種以綠豆麵皮包裹餡料的薄餅，以綠豆混合小米、玉米、大米或小麥粉與湯水製成麵糊，在燒熱的灶台上刷點油，放上麵糊，再以T形推子展延成圓餅形狀，打上雞蛋攤開覆蓋餅面，然後撒上蔥花、芝麻，將邊緣鏟起、餅皮翻面，中央放上一片餜箅兒或油條，並淋上甜麵醬、腐乳醬或辣醬，將餅皮折疊交錯覆蓋，再分切即完成，嘗起來酥脆可口。

▲「天津三絕」中唯一適合當伴手禮的就是「十八街麻花」，最早在1920年，由滄州人劉八在南樓開了一間麻花店，後來倒閉，店中的夥計兄弟范桂才和范桂林接手在十八街重新開店，店名「桂發祥」，其製作的麻花闖出名號，人稱「十八街麻花」。十八街麻花是將麵粉條擰成繩結狀，用油酥炸，可夾入不同餡料，麻花香、酥、脆，讓人忍不住一根接一根大吃特吃。