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【北京-大董烤鴨】想吃北京烤鴨嗎?這家”酥不膩烤鴨”美味無法擋!(附影音檔)

北京烤鴨是享譽世界的北京著名菜色,以果木炭火烤製的優質肉食鴨,色澤紅潤、肉質肥而不膩。北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派,而北京最著名的老字號烤鴨店即是兩派的代表,以「全聚德」的掛爐烤鴨和「便宜坊」的燜爐烤鴨最為出名,而名店「大董烤鴨」則是後起之秀。烤製完成的鴨子用刀削成小片,叫做「片鴨」,片完後配上大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬,用薄餅捲起來食用,剔除鴨肉後剩餘的鴨骨架還可以用來煲湯。

 

 

 

 

 

 

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