北京烤鴨是享譽世界的北京著名菜色，以果木炭火烤製的優質肉食鴨，色澤紅潤、肉質肥而不膩。北京烤鴨分為「掛爐烤鴨」與「燜爐烤鴨」兩大流派，而北京最著名的老字號烤鴨店即是兩派的代表，以「全聚德」的掛爐烤鴨和「便宜坊」的燜爐烤鴨最為出名，而名店「大董烤鴨」則是後起之秀。烤製完成的鴨子用刀削成小片，叫做「片鴨」，片完後配上大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬，用薄餅捲起來食用，剔除鴨肉後剩餘的鴨骨架還可以用來煲湯。