將一鍋白粥煮沸靜置，待米粒下沉，浮在上層的清米湯稱之為「泔」，它可說是多數人嬰幼兒時期食米的開端。長期推廣台灣在地食材的顧瑋，與劉馥熒在2017年共同開設了「泔 米食堂」，低調隱身於和平東路的窄巷之中，食客都是為了當日限定款的三菜一湯料理而來。在一頓美味的飯菜之外，他們更期盼傳遞給大家關於台灣不同地域孕育好米、好食材背後的故事。

台灣獨特的地形、土壤、氣候及農法，造就耐人尋味的白米，細嚼慢嚥，便能感受寶島風土連結的特殊況味。店內每日僅供應一款米飯定食，餐飲顧問Dana是法式料理主廚，卻用心研發出多道台式佳餚，例如：椒麻腐乳燉豬軟骨、丁香小魚炒雞腿、紫蘇番茄破布子拌小卷、馬告風味雞腿、剝皮辣椒燉牛肉、香菇金針豆皮雞等。食堂用簡單易取得的食材原物料做菜，並且不藏私地提供主廚食譜，你也可以在這裡買到優質米、新鮮蔬果、無化學添加物的調味醬料……，再回家嘗試烹調多樣化菜色。

INFO：

●泔 米食堂～

地址：台北市大安區和平東路二段175巷12號

電話：0905-244-754

營業時間：11:30～14:00、17:30～20:00（週四休）

網址：FB搜尋「泔 米食堂」